TRIGLIA DI SCOGLIO INTERA: Ha una carne gustosa dal sapore intenso.

NOME SCIENTIFICO: Mullus Surmeletus

ORIGINE: Olanda

TIPOLOGIA DI PESCA: Sciabiche

CONSERVAZIONE: Appena acquistata la triglia di scoglio intera può essere conservata in frigorifero, dopo essere stata accuratamente pulita, ben coperta da pellicola alimentare, per uno o due giorni al massimo. Se è molto fresca, può anche essere surgelata.

RICETTE: Si può cucinare al cartoccio, in padella, al forno, in umido, alla griglia, alla livornese o anche far friggere.

VINO DA ABBINARE: Si può optare per un vino bianco leggero, anche frizzante. 

CARATTERISTICHE E CURIOSITÀ: Presenta un corpo allungato e fusiforme con colori particolarmente vivi. Ha la testa corta e una bocca piccola con i denti solo nella parte inferiore. Si muove sempre in piccoli gruppi sui fondali e tra gli scogli. È diffusa nell’Atlantico orientale, in Norvegia, nel Mediterraneo e nel Mar Nero.