ORATA INTERA: È caratterizzata da un ottimo sapore dato dalla freschezza e dalla consistenza della carne. Il suo colore è vivo, lucido e brillante, è buona da mangiare e povera di grassi.

NOME SCIENTIFICO: Sparus aurata

ORIGINE: Grecia/Turchia

TIPOLOGIA DI PESCA: Allevato

CONSERVAZIONE: È possibile conservare l’orata intera in frigorifero, ben coperta da pellicola alimentare o chiusa in un sacchetto per il freezer, per 1 o 2 giorni al massimo. Si può congelare anche dopo la pulizia, a -18°C, in appositi sacchetti ben chiusi.

RICETTE : È perfetta per essere cucinata alla piastra, alla brace, in crosta di sale o di patate oppure anche in padella all’acqua pazza.

VINO DA ABBINARE: Si abbina bene ad un vino bianco di medio corpo che non alteri la sua profumazione.

CARATTERISTICHE E CURIOSITÀ: Il suo nome deriva dalla striscia oro che ha tra gli occhi. È un pesce osseo di acque salmastre, ha un corpo tendente all’ovale, piuttosto allungato e compresso lateralmente, ha un peso che può arrivare ai 6/7 kg. È presente in tutto il bacino del Mediterraneo e nell’Atlantico orientale.