FASOLARI CON GUSCIO: Hanno una carne soda dal sapore intenso ed irresistibile.

NOME SCIENTIFICO: Callista Chione

ORIGINE: Zona FAO 37.1 – Mediterraneo

TIPOLOGIA PESCA: Draghe

CONSERVAZIONE: I fasolari con guscio devono essere conservati in frigorifero e consumati entro 1 o 2 giorni dall’acquisto.

RICETTE: Possono essere utilizzati come ingredienti di una zuppa oppure come condimento di pasta e risotti. Sono anche ottimi come seconda portata: si possono cuocere in padella, gratinati al forno oppure fritti in pastella.

VINO DA ABBINARE: L’abbinamento ideale è un vino bianco, di buon corpo, giovane e fresco.

CARATTERISTICHE E CURIOSITÀ: Il fasolaro é un mollusco bivalve, di forma simile alle vongole ma con un diametro e un peso maggiori ed una carne più soda. Vive prevalentemente nei fondali sabbiosi e fangosi. Il guscio ha una colorazione marrone rosato con delle striature concentriche.