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Ingredienti : 1 Kg Cozze, 2 spicchi d’aglio,  200g Pomodorini ciliegino, 200g cipolle rosse, 40g olio extravergine d’oliva, 20g succo di lime, basilico q.b., sale fino q.b., pepe q.b., acqua fredda.

Mettete le cozze in una padella capiente e le fate aprire aggiungendo aglio, prezzemolo e vino bianco. A parte preparate i pomodorini condendoli con sale, pepe e basilico spezzettato grossolanamente.Tagliate a julien le cipolle e mettetele a bagno in acqua fredda.Filtrate 40/50g di acqua di cottura delle cozze e unite l’olio extravergine di oliva, il succo di lime e preparate un’emulsione.Disponete le cozze su un piatto, una accanto all’altra sino a riempirlo, adagiate le cipolle scolate dall’acqua sopra ad esse. Adagiate anche i pomodorini sopra le cozze e condite il tutto con l’emulsione.

Ed ecco pronte le vostre cozze alla catalana.

Ingredienti : 1/2 kilo acciughe, 3/4 di bicchiere di aceto e 3/4 di bicchiere di acqua un cucchiaio di sale. Mettere le acciughe in un contenitore con tappo e ricoprirle poco alla volta con emulsione di acqua aceto e sale. Coprire con il tappo e mettere nel freezer se volete per due giorni oppure frigo due gg.
Passato il tempo di marinatura scolare e asciugare con scottex.
Condire con olio sale pepe e prezzemolo