SOGLIOLA INTERA: Ha delle carni magre, sode e dal gusto delicato ed è perfetta per avvicinare i bambini al sapore del pesce.

NOME SCIENTIFICO: Solea solea

ORIGINE: Danimarca

TIPOLOGIA DI PESCA: Reti-traino

CONSERVAZIONE: La sogliola intera può essere conservata in frigo per un giorno e dopo la pulitura, se congelata, può essere conservata fino a 3 mesi.

RICETTE: È un pesce molto versatile perciò si presta a numerose ricette. Una delle ricette più famose è la sogliola alla mugnaia, leggermente infarinata e saltata in padella. Si può cuocere al forno, alla griglia, in padella, al vapore e può essere anche bollita. Si possono provare anche delle varianti più sfiziose come le polpettine di sogliola all’arancia, un piatto dal sapore fresco, ottimo per il periodo estivo.

VINO DA ABBINARE: Il vino consigliato è un bianco leggero, anche frizzante.

CARATTERISTICHE E CURIOSITÀ: È un pesce piatto, ha entrambi gli occhi sul lato destro. Vive nei fondali ed il colore del suo dorso le consente di mimetizzarsi con la sabbia.