ALICI INTERE: Hanno una carne soda ed il loro sapore deciso le rende molto gustose.

NOME SCIENTIFICO: Engraulis encrasicolus

ORIGINE: Zona FAO 37.1 – Mediterraneo

TIPOLOGIA DI PESCA: Rete raccolta

CONSERVAZIONE: Le alici intere possono essere conservate in frigorifero per 1 o 2 giorni al massimo.

RICETTE: Sono deliziose fritte, ma anche molto buone se cotte al vapore. Si possono anche preparare al forno con il pangrattato, oppure marinare nel limone che conferisce loro un retrogusto leggermente aspro. Per non parlare sei saporitissimi primi piatti, come la pasta con le alici.

VINO DA ABBINARE: Si può optare per un vino bianco fermo dal corpo medio.

CARATTERISTICHE E CURIOSITÀ: Appartengono alla categoria del pesce azzurro, sono di piccole dimensioni, dal corpo affusolato, con un colore che sfuma dal blu all’argento schiarendosi sul ventre; spesso sono anche chiamate acciughe.